【简介:】我是Tian甜品研究所的店长,做私房烘焙7年多,很高兴来给大家分享一款我们工作室常用的杯子蛋糕的做法
杯子蛋糕从大类来讲一般可以分为三种蛋糕体:戚风蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕
我是Tian甜品研究所的店长,做私房烘焙7年多,很高兴来给大家分享一款我们工作室常用的杯子蛋糕的做法
杯子蛋糕从大类来讲一般可以分为三种蛋糕体:戚风蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕
戚风蛋糕和海绵蛋糕都需要打发鸡蛋,可能有些新手会觉得把握不好,我给大家分享一款磅蛋糕做法,很易做,却非常好吃哦~
材料:
黄油62.5g/细砂糖62.5g/低筋面粉50g/杏仁粉12.5g/鸡蛋50g/朗姆酒15g/葡萄干30g/蔓越莓干20g/柠檬皮屑半个(可以做中号纸杯约6个)
步骤:
准备工作:将朗姆酒和葡萄干、蔓越莓干、柠檬皮屑放在一起,浸泡至少三个小时。
1、黄油室温软化至可以轻易按压的程度,打发至蓬松发白的羽毛状
2、分两次加入细砂糖,打蛋器高速打发五分钟
3、分多次加入鸡蛋液,每加一次用打蛋器打匀,再加下一次(一次少量,不然会出现油水分离)
4、加入过筛的低筋面粉,用刮刀呈“J”字形翻拌均匀:先拌至无干粉,再继续拌大约40次
5、将泡好的果干倒入搅拌器打碎,加入面糊中。约翻拌60次
6、用刮刀翻拌均匀,挤入模具中
7、以175度,烘烤20-25分钟
8、出炉之后,一定要趁温热刷糖水:细砂糖20g+33,煮至水沸腾,砂糖融化,冷却了加入20g鲜榨柠檬汁即可用。
表面打奶油霜进行装饰
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