【简介：】谢谢邀答！
如何没有烤箱做蛋糕，个人建议还是做蒸糕吧，出来的效果跟蛋糕非常相似，完全可以做为“蛋糕”裱花的底胚。而从口感上来说，蒸糕非常的细腻，柔软，含糖量更少，很健康！小婴儿也
谢谢邀答！
如何没有烤箱做蛋糕，个人建议还是做蒸糕吧，出来的效果跟蛋糕非常相似，完全可以做为“蛋糕”裱花的底胚。而从口感上来说，蒸糕非常的细腻，柔软，含糖量更少，很健康！小婴儿也是可以吃的。
这里分享一款，紫米蒸糕的做法。
比蛋糕还好吃，这款蒸出来的紫米糕，口感松软细腻，好吃不上火
豆妈要分享的这款米糕，如发糕是采用蒸的方式，不同的是，这次我们不用发酵了，而采用蛋糕的做法，打发蛋白，利用蛋白来支撑，做出来的口感相当松软，孔洞细腻。
在食材的配比中，加入了少许的糯米粉，使得整个米糕，口感柔软香糯，保证是你吃一次就舍不得忘的美味！
这款紫米糕，不仅在做法上类似于蛋糕，而且出来的样子也与蛋糕极为相似，外面再抹上一层奶油装饰，可不就是奶油蛋糕！！
刚出炉，孩子们就是抢着吃的节奏！（捂脸捂脸）
因为是蒸的，不会上火，就连我们家来串门的8个月小婴儿也能吃上一小块。
在食材上，我们选用了紫米，营养上也更上一层！
紫米，被誉为“女性的知已”，滋阴益气补血，富含膳食纤维，能够降低血液中胆固醇的含量！
如此营养又美味的“蛋糕”，赶紧来看看做法吧！
紫米糕
【准备食材】：
鸡蛋3个、紫米粉120g、糯米粉30g、粘米粉30g
白砂糖70g、玉米油15g、黑豆浆135g
注：
1、黑豆浆可以更换成黄豆浆，也可以换成牛奶等
2、玉米油可以换成葵花仔油等其他无味道的食用油均可
3、紫米粉用搅拌机打磨紫米即可
【做法】：
1、分离蛋黄蛋白；
蛋白装入无油无水的盆里，放入冰箱冷冻一会儿，冻至边缘起薄冰（大概几分钟就可以了，冻的时候去准备下面的工作），打发后更稳定且不容易消泡
2、三个蛋黄打散
加入15g玉米油、黑豆浆，搅拌均匀呈蛋黄豆浆液
3、将紫米粉、糯米粉、粘米粉混合均匀后，筛到蛋黄豆浆液中
这个步骤不建议省略，尤其因为紫米粉是打磨出来的，可以过滤出里面较大的颗粒，再次磨成细粉使用；这样出来的口感才会更加细腻
4、将三种米粉与蛋黄液搅拌均匀呈米粉糊；
5、取出冻好的蛋白，分三次加入白糖，用电动打蛋器打发至中性发泡
小尖直立，不会滴落
蛋白容易打发过头，最后一次加入白糖后调为低速打发，效果更好
6、将打发好的蛋白糊，先加三分之一到米粉糊中，从下往上搅拌均匀
再加入其余所有的蛋白糊，依然从下往上搅拌均匀
7、米糕糊完成，如下图
8、将做好的米糕糊倒入蛋糕模具中
我用的是8寸的蛋糕模，6寸的也可以
震出气泡，并使表面平整
模具周边不要刷油，也不要使用不粘模具，以免蛋糕爬不上去
9、盖上保鲜膜，上蒸笼，中火蒸约40分钟，关火焖5钟后开盖
蒸的时候建议在上面盖上一层保鲜膜，以免水汽落入其中，影响蛋糕长高
待稍微放凉，即可轻松取出啦！完美的“蛋糕”，迷人的深紫色，轻幽的香气
切成小块即可享用了！口感松软，甜而不腻
还可以将蛋糕切开，中间抹上一层果酱，又可以得到不一样的口味啦~~
不过，直接吃， 我都已经相当喜欢了！
趁休息，赶紧给孩子试试吧！
豆妈，热爱中式糕点，创意小吃；如果您也喜欢，记得关注我哦！您的关注是我最大的动力！
