【简介：】说到少女，怎么能少了马卡龙呢，拉杜丽 (Laduree) 更是将马克龙誉为「少女的酥胸」，列为自家的招牌点心。松软粉嫩的外衣夹着一层雪白的奶油，再甜也不过分，冬天不就是要甜到暖吗？
说到少女，怎么能少了马卡龙呢，拉杜丽 (Laduree) 更是将马克龙誉为「少女的酥胸」，列为自家的招牌点心。松软粉嫩的外衣夹着一层雪白的奶油，再甜也不过分，冬天不就是要甜到暖吗？
饼身（25个量）
奶油夹心（25个量）
1. 洗干净鸡蛋，分蛋只取蛋清。50g砂糖分次加入蛋清，用打蛋器打发至干性发泡；
2. 用面粉筛加入糖粉和杏仁粉，用翻拌的手法混合均匀。再滴入少许红色素，翻拌均匀后形成粉色面糊；
3. 准备一个裱花袋，将面糊装入其中，用剪刀在底端剪一个小口。在铺好油纸的烤盘上挤出直径约2.5厘米的圆饼，挤完后轻震烤盘，使面糊表面平整，在一旁放置1小时后，放入140℃的烤箱烘烤15分钟；
4. 静置饼身面糊时准备夹心馅料。将夹心所需材料放入一个碗中，用打蛋器混合均匀后放入裱花带备用；
5. 取出烤好的马卡龙饼身，冷却后将夹心奶油在上面挤一个圈，留圆圈中央放入草莓酱或切碎的新鲜草莓；
6. 盖上另一块马卡龙饼身，粉色少女心满满的草莓马卡龙就大功告成啦。
首先需要一个靠谱的配方，然后需要好的原材料，还有一个温度恒定的烤箱。这是做好马卡龙的前提。
先给大家分享一下我经过反复试验之后的私藏的马卡龙配方
这个材料看起来很简单，都是蛋白，糖粉和杏仁粉。但是蛋白一定得需要新鲜的鸡蛋，而且蛋白里面不能有一点点蛋黄，否则就会导致蛋白打发失败。
其次，蛋白粉最好用美国惠尔通的，质量好，稳定。
杏仁粉最好用烘焙专用的杏仁粉，美国扁桃仁粉，做马卡龙用这种杏仁粉最多啦。
还有就是烤箱啦，如果条件允许的话，最好能买一个风热循环的，价格虽然稍高一点，但是成功率也会高很多，如果是普通烤箱，那就配一个烤箱温度计，这样设定温度时会更精确一些。
相信经过多次之后，你也一定能烤出好吃又好看的马卡龙。
