【简介：】一、自制魔芋煮多久？一般建议煮3小时以上，这样才能完全的煮熟，在食用价值和口感上都是较为不错的。二、魔芋飞机做法？取锅放油烧热放姜、桂皮、花椒、香叶爆香放入鸡肉炒出油放
一、自制魔芋煮多久？
一般建议煮3小时以上，这样才能完全的煮熟，在食用价值和口感上都是较为不错的。
二、魔芋飞机做法？
取锅放油烧热放姜、桂皮、花椒、香叶爆香放入鸡肉炒出油放入糖炒上色放入豆瓣炒香
放入滚水烧开转中
另取锅放入适量水烧开放切好的魔芋飞水捞起备用（大火煮三至五分钟）魔芋飞过水不易碎，飞过水的魔芋跟大葱一起放入鸡肉锅里继续焖十分钟放入少许盐翻匀撒上切好的香菜即可
三、自制魔芋豆腐怎么保存？
魔芋豆腐在夏天不宜存放，市场上销售的常温魔芋制品都是泡在碱水里，吃前要用水漂洗下。家里没有冰箱时，切成小块可以用碱水泡。也可以用常换的清水短时间放，三天以内吧。
魔芋豆腐一般50克魔芋精粉可以做4斤左右魔芋豆腐，做多了吃不完麻烦。最好少做些。 如果有冰箱，可以将魔芋豆腐切成小块（吃的时候的大小）后，用小袋子分装冷冻起来。吃的时候拿出一小袋出就行了。千万别大块的冷冻。很难解冻不说，也很浪费能源。
四、怎样做自制魔芋豆腐？
魔芋豆腐食材：魔芋粉25克、碱面3.5克、水1500克
调料：醋、生抽、香菜、辣椒、香油、盐做法及步骤：
第一步：魔芋粉25克和碱面3.5克准备好，比例一定不要改，这个就是制作魔芋豆腐的魔芋粉。
第二步：碱面用开水化开，一定要用开水，不要用凉水。
第三步：1500克水倒入锅里，3瓶矿泉水的量，烧至60度左右，不要烧开，这个温度怎么判定呢？就是水开始有小气泡和热气冒出的时候就可以了，然后把干的魔芋粉撒到水里，不停的搅拌，火候不需要关小，让水烧开沸腾，然后搅拌15分钟。
第四步：这是大概五分钟左右的样子，这时候开始变得浓稠了，记得一定要不断的搅拌不要停下来，防止出现疙瘩，火候改成中小火，继续熬煮不停的搅拌。
第五步：这是搅拌了快15分钟的样子，开始变得有阻力了，画圈时的纹路半天不会消失，这时候就可以了。
第六步：沿着锅边把碱水倒进去，之后开大火快速的搅拌20秒，使碱水和魔芋糊混合均匀，然后关火盖上锅盖焖15分钟。
第七步：15分钟时间到，掀开锅盖，魔芋豆腐已经成型了，用铲子沿着锅边把魔芋豆腐剥离锅底，切成小块，加入清水，水末过魔芋豆腐3厘米，开大火煮开，这一步是为了让魔芋豆腐硬化一下，然后把魔芋豆腐拿出来便可以吃了，做好的魔芋豆腐不要泡在水里也不要放冰箱冷藏，室温存放即可
五、红薯粉自制魔芋做法？
食材用料：红薯粉一把，魔芋一块，胡萝卜半个，豆芽20克，小米椒4个，葱姜蒜适量，泡椒6个，醋适量，生抽适量，胡椒粉适量，五香粉适量，食用油适量，食盐适量
做法步骤：
1，首先将魔芋清洗干净，切薄片
2，红薯粉提前半天浸泡好
3，胡萝卜洗净切丝，豆芽清洗干净备用
4，葱姜蒜切沫，小米椒切圈，泡椒切碎
5，锅内倒入适量食用油，油热后，下入姜蒜、小米椒、泡椒爆香
6，下入魔芋翻炒几下，再加入胡萝卜丝和豆芽继续一起翻炒翻炒
7，再倒入泡好的红薯粉
8，添加适量盐，生抽，醋，五香粉，胡椒粉炒匀
9，最后撒上葱沫出锅。
六、如何做自制魔芋？
1.准备2000克水，50克魔芋粉，15克食用碱
2.将水倒入锅里，并将50克魔芋粉放入，搅拌均匀。
3.大火烧开后，转中大火熬煮，煮的过程中用勺子不停顺时针或逆时针推动搅拌，避免锅底粘锅煮糊。
4.魔芋糊变得浓稠的时候，用小半碗开水化开15克食用碱，一点点倒进魔芋糊里，一边倒一边用勺子搅拌。准备食用碱水的时候可以转成小火，以免火大糊锅。
5.碱水刚倒进锅里时，魔芋糊会变稀，这个时候需要继续搅拌，魔芋糊又会慢慢变得浓稠。关火，等待魔芋凝固。
6.魔芋凝固冷却后，用手压一压表面，已经有Q弹的感觉。用刀将魔芋划开成几大块，用手将其底部与锅里剥离，并往锅里注入适量清水淹没魔芋块。然后开火将魔芋煮透煮熟定型即可。
七、自制魔芋的保存法？
自制的魔芋的话，可以直接用水泡起来保存。或者可以直接放到冰箱里冷藏。
八、自制魔芋豆腐怎么做？
制作方法：
比例：魔芋粉50克、清水4斤、碱粉6克。
1、将碱粉用水溶解开备用,要让碱粉充分溶解，如有少量杂质就过滤掉。
2、称好魔芋粉，在锅中加入定量的水，准确称取魔芋精粉，加热升温至50℃左右，然后在搅拌条件下加入锅中，使魔芋精粉充分溶胀而成均匀的溶胶。整个过程都要不停的大幅度搅拌哦，搅拌时由内至外，不能粘锅哦。否则还会起团哦。慢慢搅拌直到魔芋煮开，未开前大火，开后用中小火，保持魔芋在锅里翻滚着就行。手不要停，一直搅拌。
3、小火煮十五分钟以上，煮的过程中不停搅拌，最好用长柄勺，以免烫伤手，直至魔芋粉完全膨化。
4、这步最重要，保慢慢加入碱液，下碱时慢下快搅，倒入一点，搅拌，再倒入一点搅拌，让碱均匀分布在魔芋里面充分反应，要持锅内溶液是开着的，锅内溶液颜色变深，二三分钟后开始变的很稠，看到开始凝固了，立即停止搅拌，关火。不能过早关火。
5、 魔芋糊加碱煮沸后，熄火，用密实的锅盖密盖15分钟，使魔芋豆腐硬化紧皮。切块翻煮：魔芋豆腐硬化紧皮后，在锅里加入清水煮开或直接加入开水，加水量以使魔芋豆腐全部淹没为宜，加水后用刀将硬化的魔芋豆腐按适当大小纵横切块，再次加火升温煮沸。此次煮沸的目的一是使魔芋豆腐彻底煮熟，二 是使魔芋豆腐老炼结实，便于拿放。起锅：待锅里魔芋豆腐充分煮熟结实后，即起锅盛于盆内， 并将锅里余水也注入盆内，便成魔芋豆腐供随时取食
九、在家怎么自制魔芋辣条？
制作魔芋辣条的方法如下：
材料：
魔芋：300克
麻辣调料：适量
盐：适量
面粉：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
油：适量
步骤：
魔芋去皮后切成条状。
将魔芋放入锅中加水煮开，煮2-3分钟。
捞出魔芋放入清水中冲洗，去掉黏液。
将魔芋放入锅中，加入适量的盐，用大火煮开。
煮开后转小火煮10分钟，使魔芋变软，待用。
取一个碗，将面粉、淀粉和鸡蛋放入碗中搅拌均匀，调成面糊状。
将煮好的魔芋沥干水分，放入调好的面糊中，均匀沾上面糊。
取锅放入油，加热至6-7成热。
将沾有面糊的魔芋放入油锅中炸至金黄色捞出沥干。
取出炸好的魔芋辣条，撒上适量的麻辣调料，用勺子轻轻拌匀即可。
现在，自制的魔芋辣条就做好了，可以享用啦！记得根据个人口味调整盐和麻辣调料的用量。
十、自制魔芋豆腐为什么散了？
原因：
1、 魔芋粉质量太差。
2、 魔芋豆腐接触空气时间过长，导致魔芋豆腐内部分物质分解。
3、 魔芋粉放置时间过长，已经失效。
魔芋豆腐的加工技术：
原材料：魔芋粉、食用纯碱、饮用水。
1、设备：铝锅一口，三芯蜂窝煤1个，定形盘2个或多个，盛盘2个或多个，大号塑料饭勺1把。
2、原材料配比：水和碱的配比根据魔芋粉的豆腐出品率灵活掌握。
3、煮浆：分冷水下粉和开水下粉两种方式。
4、点浆：将按配方配好的纯碱盛于小碗中，用开水化开，水无须太多，加工1公斤魔芋粉只须一小碗，一手将完全融化的碱水缓缓地加注到锅中拌匀。
5、定型：关掉大火，保持文火小闷1至2分钟，用勺按压表面富有弹性。加注少量开水于锅中，用塑料饭勺或光滑的薄竹片轻拨魔芋豆腐四周将水引向锅底，以防煳锅，中火煮15分钟，以加强魔芋豆腐的硬度。魔芋豆腐硬化后，倒出多余热水，将整块魔芋豆腐倒入盛盘中。用干净塑料膜盖好防尘即可。
