【简介：】你好，很高兴回答你的问题。凉粉怎么做才筋道好吃？我想做玉米的凉粉要怎么做？我的回答是：要制作筋道好吃的凉粉，用玉米淀粉来做不是不可以，但我建议最好的选择是用红薯淀粉和豌豆淀
你好，很高兴回答你的问题。凉粉怎么做才筋道好吃？我想做玉米的凉粉要怎么做？我的回答是：要制作筋道好吃的凉粉，用玉米淀粉来做不是不可以，但我建议最好的选择是用红薯淀粉和豌豆淀粉来制作。因为这这两种淀粉一种是韧性极好很筋道，另一种口感细腻，自带着豌豆的清香。玉米淀粉和这两种淀粉相比，不管是在质地和口感上还是差了一些。
凉粉是一道夏天必备的美食，清热解暑、筋道美味，它的制作方法也比较简单，下面就以红薯凉粉为例，跟朋友们分享一下它的制作方法。红薯凉粉是以红薯淀粉为主要原料，用水拌匀后倒入锅中煮制后制作而成。成品晶莹剔透、口感质地Q弹、筋道爽滑。
制作教程【红薯凉粉】
需要食材：
主料：红薯淀粉100克
配料：食盐适量、清水600克
——开始制作——
步骤1、红薯淀粉内分次倒入清水，加入适量食盐拌匀，然后过滤到另一个碗中。找一个小盆，盆内均匀地薄薄刷上一层食用油，方便脱模。
步骤2、支起锅，中小火倒入淀粉浆，不停顺时针翻拌。（最好用不粘锅）
步骤3、随着水分的蒸发，浆会越来越干，变得很有阻力，但不要停，继续搅拌。
步骤4、待搅拌成透明状时关火，把糊铲入刷了油的小盒中，用勺子整理成型，然后放在一旁自然冷却后，再放入冰箱冷藏3小时即可切条，拌上自己喜欢的调料食用。
红薯凉粉的制作技巧（1）选用红薯淀粉或是豌豆淀粉制作凉粉最佳。题主要用玉米淀粉制作也可以，制作步骤是一样的。
（2）分次倒入清水这样搅拌更均匀。红薯淀粉如果有颗粒或是颗粒较大时，用滤网过滤一下，这样制作出来口感更细腻。
（3）炒粉时要有耐心，中小火不停搅拌，如火大很糊锅，制作出来不仅颜色不好看，而且还会有苦味。
（4）淀粉和水的比例是1:6（这是个重点，圈起来要考）
（5）容器中刷油，方便脱模，使成品不易破损而影响美观。
（6）放入冰箱冷藏后食用更清凉爽口。因在制作前淀粉中己加入食盐，直接切块食用也是可以的。
结语凉粉最适合夏天食用，它可以用多种淀粉来进行制作。并且也不复杂。在家也可以轻松完成。如果想要凉粉筋道好吃，我建议还是选用红薯和豌豆淀粉来制作比较好。好了，如何制作筋道好吃的凉粉就分享到这里，朋友们，下题见。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
自己在家做凉粉真的很简单，唯一需要的就是耐心和等待。用150克的豌豆淀粉就能做一大盆，三人足够吃，一个夏天我会做很多次，一半在休息日的上午做好，冰箱里冷藏，下午或者晚上，切块拌一拌，吃光一小碗就是几分钟的事，很爽。” 用料
主料 豌豆淀粉150克水900克 辅料 香菜1把黄瓜1根生抽1汤勺蒜瓣4瓣海鲜酱油1汤勺醋2汤勺糖1汤勺盐1茶勺辣椒油2勺 自制凉粉的做法
1. 先把豌豆粉和约300克的清水混合均匀，搅拌，开始有点轴，搅拌几下就轻松了
2. 剩余大约600克的水放入锅中烧开，转小火，搅拌好的豌豆粉液缓缓倒入锅中，并顺着一个方向不停搅拌
3. 一直搅拌到开锅，粉浆变成灰白色，并有小气泡出现的样子，就可以关火
4. 找个大小合适的容器，把煮好的豌豆粉液倒入容器放到 温热后就可以放到冰箱里冷藏两个小时以后食用
5. 黄瓜和香菜都洗干净，黄瓜切丝，香菜切段，备用
6. 生抽，蒜末，酱油1勺，醋2勺，糖1勺，盐1茶匙，辣椒油 2勺，搅拌在一切
7. 冷藏后的凉粉块取出切条
8. 放入香菜黄瓜丝，浇上调好的料汁即可，可以拌一拌再吃，液可以直接舀着吃，非常好吃
