【简介：】一、牛碎骨怎么做好吃？泡透后放大锅内用宽水煮，烧烤洗净，刮去焦黑外皮，剔去骨骼，再上笼蒸到筋烂皮熟绽、姜片，滗出汤汁。2。〔工艺关键〕1，上火煮约1 小时，捞出后放入凉水泡上。〔风
一、牛碎骨怎么做好吃？
泡透后放大锅内用宽水煮，烧烤洗净，刮去焦黑外皮，
剔去骨骼，再上笼蒸到筋烂皮熟绽、姜片，滗出
汤汁。
2。
〔工艺关键〕
1，上火煮约1 小时，捞出后放入凉水泡
上。
〔风味特点〕
清蒸牛蹄筋是青海的传统名菜，先煮后蒸，再反复
刮洗，加盐、味精，某些地区不用鸡汤，仅用牛筋原汁，加葱、姜、料酒，放入碗内，加胡椒、花椒、蒜即成、葱段、
味精、辣椒、盐、姜片.勾芡宜薄不宜厚.牛蹄筋亦可用凉水泡一夜，亦不勾芡，别
有风味.5 克
〔烹制方法〕
1.将牛蹄筋留皮去毛、蘑菇、木耳，扣入盘内。
3.炒勺置火上，留底油适量烧热，用葱花、姜末、蒜末炝锅，倒入原汁
烧沸，放入原锅内。
3，小火微开。待
煮软时即可放在温水中除去腐烂发黑部分，撕去附在上面的皮膜，再用温水
洗净精蒸牛蹄筋
〔主料辅料〕
牛蹄筋500 克
芫荽25 克
鸡汤500 克
味精3 克
胡椒粉2 克
鲜姜1 块
香油5 克
花椒2 克
盐25 克
葱2 根
干辣椒1 个
蒜末1、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，出勺浇在
蹄筋上，用碱水略泡、鸡汤，入笼蒸1 小时，使料味渗入筋内取出。拣去葱段，直至碱味消失，露出金黄色停止。然后入锅加水煮到八成熟，取出；将熟蹄筋切成条，色泽淡黄，筋烂味香，再撒上芜荽。
2，即称“什锦海参”，
更为名贵.如用牛蹄筋与海参同烩，另配笋片，吃不
塞牙，十分可口
二、牛筒骨怎么做好吃？
原料：牛简骨500克。
调味料食用盐150克，鸡精50克，白砂糖30克，香油15克。卤料包八角15克，肉蔻10克，猪板油50克，白豆蔻10克，芍药10克，八角茴香10克，丁香5克，茴香5克，姜片50克。熏料荼叶15克，白砂糖25克，大米100克。
做法：
1.将牛简骨清理，用水稍烫一下，捞出预埋。
2.坐锅点火加上冷水，放入卤料包、食用盐、鸡精、白砂糖烧开，放进牛简骨，用卤料包慢火浸卤3分钟，发动机熄火后再焖10分钟，取下预留。
3.取炒菜锅一只，先往底锅均匀撒上一层大米，再将荼叶、白砂糖撒入锅中，接着铁架子上一个铁篦子，将牛筒骨轻轻地放进上面，盖严外盖，用大火烤至锅内发生浓烟时玄火。
4.待烟散尽后拔开外盖，取下牛简骨，刷上香油，切条摆盘，另装一碟辣酱蘸食就可以。
三、牛月牙骨怎么做好吃？
在腌制的时候，最好放入姜末，盐，一勺鲜酱油，一勺料酒，一大勺糖，这样才好吃
四、牛胸叉骨怎么做好吃？
材料
牛胸叉骨500克 ，香菇6朵 ，胡萝卜2根 大葱3段 ，老姜3片 ，香菜2根 ，醋1茶匙 花椒10粒 ，盐适量
做法
1)牛胸叉骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。
2)将牛胸叉骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时。
3)放入胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可。
五、牛肋眼骨怎么做好吃？
材料
牛肋眼骨400克，番茄4个，洋葱1/2个，蒜4瓣，八角2个，姜20克，小葱末10克料酒30毫升，生抽20毫升，盐适量
做法
1:番茄洗净，去蒂，切块，
2:牛肋眼骨洗净沥干后剁块。
3:姜去皮切片，洋葱去皮切块。
4:取一锅水，加入10毫升料酒，汆牛肋骨，牛肋眼骨捞出沥干。
5:热油锅，爆香姜片、蒜瓣，下牛肋骨，翻炒均匀，至牛肋眼骨表面微焦。
6:下洋葱、一半番茄，快速翻炒。
7:加如足量的水至没过所有食材，放入八角、料酒、生抽，大火烧开，转小火，盖上锅盖，煮60分钟。
8:开盖，加入剩下的番茄，煮10分钟，大火收汁，加入盐调味，拌匀，出锅装盘，撒上小葱末，即成。
六、牛窝骨好吃还是牛脊骨好吃？
牛脊骨好吃
牛脊骨又称牛蝎子，可红烧可炖可煲汤，为人体补充丰富的蛋白质和脂肪，肉质鲜美，原香浓郁。牛脊骨可以用来红烧，鲜美而不腻，首先牛骨泡冷水，去血水，可以换两次水。牛脊骨焯水后，流水洗干净，准备好香料，辣椒，大蒜，姜片，然后锅中热油，油热后改小火，放入佐料翻炒飘香，放入牛骨翻炒一下，加入生抽2勺，老抽1勺，料酒一大碗，清水2大碗，少量盐。最后倒入高压锅盖盖子，大火烧15分钟，改小火20分钟左右，烧熟就可以了。色香味俱全，超级下饭好吃哦!
七、牛窝骨好还是牛大骨好吃？
牛窝骨好吃。
牛窝骨是牛后腿膝盖部位，可以做成红烧牛窝骨筋，红烧牛窝骨筋是一款美食，主要原料是牛窝骨筋，软筋比较多，吃起来软脆有嚼劲，并含有丰富的胶原蛋白，钙和蛋白质，非常美味。其他不同部位的牛肉分别是，上脑，位于背部近颈处,肉质较嫩,适宜烤和炒。牛排，位于背部,相当于猪的龙骨,适合烤和焖，烹饪时可带骨或去骨，里脊，肉质细嫩,经冷藏一两日再食用更嫩，腑肋，相当于猪的五花肉。
八、带骨牛肋排怎么做好吃？
食材准备：牛排骨500克、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉3克、生姜5克、大蒜2克、小米辣3克、花椒2克、八角2克、桂皮3克、草果2克、食盐适量、食用油5克。
做法如下:
1、准备好排骨等其他食材，将食材清洗干净，生姜、大蒜切成片，小米辣切成小段，装入盘中备用；
2、牛排骨焯水，锅中加入适量清水，冷水时下入牛排骨，这样更能去除掉腥臊味，等到水烧开后要及时地将浮沫和杂质捞走，要不然会越煮越脏，煮5分钟后将牛排捞起，清洗干净后沥干水分，装入盘中备用；
3、起锅烧油，小火将油烧热，加入1小撮花椒、1块桂皮、1块八角、1个草果，姜蒜片和小米辣，不断翻炒出香味后，放入焯好水的牛排，仍然用小火慢慢煸炒出牛排骨的水分，再加入适量的料酒去除腥臊味，翻炒几下后加入少许老抽上色，上色均匀后加入1勺生抽炒香；
4、牛排炒香后，加入适量的清水要没过牛排，转大火将水煮开后，将牛排骨转入高压锅中小火压20分钟；
5、将焖好的牛排倒入烧锅中，加入适量的食盐和少许的胡椒粉、1勺蚝油，翻炒均匀后转大火收汁，汤汁收浓后就可以出锅装盘食用了。
九、牛板骨怎么做好吃又简单？
这样做好吃，1.
牛骨汤准备食材如下：牛杂骨1千克，姜1块，黄芪3克，枸杞3克，盐1茶匙，鸡精1茶匙具体做法如下：姜切片，牛骨焯水去血沫，锅中冷水，放入牛骨和姜片，加入准备好的药材，大火煮沸，转小火炖3小时，加入调料盛出，即可食用。
2.
椒盐牛骨准备食材如下：牛骨1千克，青红椒各1个，生姜1块，大蒜1头，椒盐2汤匙，料酒2汤匙具体做法如下：将生姜拍扁剁碎，将大蒜拍扁剁碎，青红椒切小粒，牛骨处理干净后剁成小块，然后放入汤锅，加入姜片，煲1个半小时，煲好后汤加盐可以直接喝，将牛骨捞出控干水分，然后起锅加油烧热，将青红椒粒，姜末，蒜末倒入锅中，小火炒香，炒香后倒入牛骨，撒入椒盐，翻炒均匀即可出锅！
3.
香辣牛骨准备食材如下：牛骨1千克，干辣椒8个，大蒜5瓣，生姜1块，八角2个，桂皮2块，香叶5片，冰糖20克，食盐1茶匙，生抽2汤匙，老抽1茶匙，料酒2汤匙具体做法如下：起锅加水，牛骨冷水下锅，加入姜片，料酒焯水，然后捞出控干水分备用，起锅加油，把冰糖放入锅中，炒成糖色，再将牛骨倒入锅中，炒上糖色，加入2汤匙生抽，1茶匙老抽，翻炒均匀上色，再倒入没过牛骨的开水，加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，大蒜，姜片盖上锅盖，焖煮40分钟，40分钟后加入1茶匙食盐，大火收汁，等到汤汁基本收干时即可出锅！
4.
番茄牛骨汤准备食材如下：牛骨1千克，土豆2个，胡萝卜1个，番茄2个，盐1茶匙，酱油2汤匙具体做法如下：牛骨用开水过两遍，再冷水冲一下，锅内倒入适量清水，把牛骨放里面先大火煲开，中小火煲半小时，土豆比较容易粉掉，煲的时间又长，所以是一整个不切的，大概中小火半小时后放入土豆胡萝卜，盖上盖子继续煲，再过一小时，汤已经呈乳白色，加入番茄，加入适量的盐，再加入适量酱油，煲多半小时左右就可以关火了，之后再盖着盖子焖十来分钟就可以喝了！
十、猪窝骨好吃还是牛窝骨好吃？
牛窝骨好吃，牛窝骨不仅比猪窝骨好吃，营养也比猪窝骨更丰富一些，自古以来牛窝骨就是深受广大人民群众所喜爱的滋补养生佳品，适当的多吃点牛窝骨非常有利于我们身体的健康，尤其是那些需要补充营养的人群更应该适当的多吃点牛窝骨。
