【简介：】一、飞机骨做法？做法：1.排骨洗净，放入盆中，加入葱姜。2.拌入适量的排骨酱。3.用手按摩，使之入味。4.装入保鲜袋，放入冰箱腌制过夜。5.取出腌制好的飞机排骨，放在铺了锡纸的烤盘上，放
一、飞机骨做法？
做法：
1.排骨洗净，放入盆中，加入葱姜。
2.拌入适量的排骨酱。
3.用手按摩，使之入味。
4.装入保鲜袋，放入冰箱腌制过夜。
5.取出腌制好的飞机排骨，放在铺了锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，150度。中下层，上下火，40-50分钟，具体情形请根据自家的烤箱情况来决定，不可一概而论。
6.当烤了8-10钟时，取出，刷酱汁(即之前腌制排骨时，剩下来的酱汁，加入一小勺的麦芽糖即可)，接着翻面，这个动作一直到把全部的酱汁都用完为止。最好是间隔10-12分钟这样就操作一次。
7.最好一次刷酱汁，可以稍稍厚一些。
8.把烤箱的温度适当地调高10-20度，烤至成熟为止，取出后就可以斩件食用啦。
二、增城飞机骨做法？
主料：葱、姜、排骨酱
做法：
1.排骨洗净，放入盆中，加入葱姜。
2.拌入适量的排骨酱。
3.用手按摩，使之入味。
4.装入保鲜袋，放入冰箱腌制过夜。
5.取出腌制好的飞机排骨，放在铺了锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，150度。中下层，上下火，40-50分钟，具体情形请根据自家的烤箱情况来决定，不可一概而论。
6.当烤了8-10钟时，取出，刷酱汁(即之前腌制排骨时，剩下来的酱汁，加入一小勺的麦芽糖即可)，接着翻面，这个动作一直到把全部的酱汁都用完为止。最好是间隔10-12分钟这样就操作一次。
7.最好一次刷酱汁，可以稍稍厚一些。
8.把烤箱的温度适当地调高10-20度，烤至成熟为止，取出后就可以斩件食用啦。
三、老饭骨牛仔骨的做法？
主料
牛仔骨1块
彩椒1个
辅料
黄油适量
蒜4瓣
蚝油适量
黑胡椒适量
食盐适量
红酒适量
白糖少许
红椒1个
做法
1.将牛仔骨切成三段。
2.用黑胡椒粉、红酒、盐腌渍入味。
3.红黄彩椒切条，蒜拍成末。
4.锅内放黄油，融化。
5.出香味煸香蒜茸、放入彩椒条炒熟。
6.取出彩椒条码放在盘中垫底。
7.锅内再次放入黄油融化，煸香蒜茸。
8.放入腌渍好的牛仔骨，煎制，不要着急翻面。
9.待一面焦黄，迅速翻面，两面煎至五成熟取出摆盘。
10.锅内留底油放入蚝油、黑胡椒、白糖、红酒慢火调成浓汁。
11.将浓汁淋在煸好的牛仔骨上即可。
四、琵琶骨去骨的做法？
材料
琵琶腿4只，烤肉料40克，蒜3头，胡椒粉少许，芝麻适量，彩椒，洋葱少许
做法
1、烤肉料加少许胡椒粉，倒入80克水，混合均匀
2、琵琶腿清洗干净，用牙签在上面扎小洞，越多越好（划几刀也行）
3、扎好洞的鸡腿放入腌料中，使鸡腿全部沾上腌料
4、再撒上一些蒜碎拌匀，腌制入味
5、腌的过程中要不时翻面，使鸡腿尽量多沾腌料入味（给鸡腿做些按摩更好）
6、腌好的鸡腿。腌制时间尽可能长一些，最好能腌一天
7、把腌好的鸡腿放在烤架上，表面再刷一层腌料。还要准备一个铺了锡纸的烤盘，接油
8、大蒜两头，剥去外衣，留下2、3层内皮，头部削去一点
9、大蒜也放在烤架上，在蒜上刷一层油，撒上些黑胡椒粉
10、烤箱预热180度，烤约30－35分钟
11、每隔10分钟取出，在鸡腿上刷一遍腌料
12、最后一次刷完腌料，撒上一些芝麻，再烤10分钟即可
13、蒜可以在烤至30分钟时取出，也可以最后取出，味道都不错
五、筒子骨的做法？
原料
筒子骨 800g，大葱 2根，生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，姜 1块，八角 1个，料酒 2汤匙，盐 1勺，蚝油 1勺
做法步骤
1/8
筒子骨剁成块，放在清水里泡掉血水，冲洗干净。
2/8
筒子骨凉水下锅，加入料酒大火煮开，再继续煮3-5分钟。
3/8
筒子骨洗掉表面的血沫，捞出来放入电压力锅中，放入葱结和姜片。
4/8
放入盐、老抽、生抽、蚝油和八角，喜欢甜味的可以加点冰糖。
5/8
加入清水，搅拌均匀。
6/8
加盖密闭，按下排骨键。
7/8
等到电压力锅气阀自动下落，再按一次煲汤键，气阀再次下落开盖。
8/8
最后撒上葱花，出锅装盘，就可以开吃了。
六、骨油的做法？
1、洗骨和浸泡将新鲜的骨用清水洗净并浸出血液。加工要及时，最好是当天生产的骨在当天水煮完毕。浸出血水才能保证骨油的颜色和气味正常。
2、粉碎不论什么骨，在蒸煮前均应粉碎，即将其砸成2厘米见方的骨块。事实证明，骨块越小出油率越高。
3、水煮将粉碎后的骨块倒入水中加热。加热温度保持在70~80℃。加热3~4小时后，大部分油已浸出来，将浮在表面上的油撇出，移入其他容器中，静置冷却并除去水分即为骨油。用这种方法提取骨油时，为了避免骨胶溶出，不宜长时间加热。因此，除了缩短加热时间外，最好将碎骨装入竹筐中，待水煮沸后将骨和筐一起投入水中，3~4小时后再将骨和筐一起取出。用水煮法制取骨油时，仅能提取骨中含油量的50%~60%。
七、桃子骨的做法？
用料：排骨 400克
桃子 1个
淀粉 适量
白砂糖 适量
料酒 适量
鸡粉 适量
盐 适量
油 适量
汁料: 番茄酱 兩汤勺
蠔油 半汤勺
糖 半汤勺
鸡粉 少许
盐 少许
淀粉 少许
水 适量
做法：1.排骨放入淀粉、鸡粉、盐及料酒腌制30分钟。
2.桃子去核切塊，如桃子不甜，加点糖腌1下。
3.排骨腌好便下油锅炸至八分熟，然后撈起备用。
4.用少量的油加入桃子和排骨炒1下，再下汁调煮至排骨全熟，汁变杰，起锅。
八、佐罗骨的做法？
1将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水。
2将香料放入无纺布袋中，加入热开水,没过牛仔骨，大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂。
3收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。
九、圆筒骨的做法？
主料:猪筒骨一个
辅料:玉米一个，胡萝卜一个，姜适量，葱3根，盐适量，鸡精适量。
做法步骤:
笫一步、筒骨洗干净、还有胡萝卜、玉米备用。
第二步、胡萝卜切块，玉米切块，姜切片备用。
第三步、先用冷水煮一下，放姜、放葱、大概几分钟，捞起来。
笫四步、放油，放姜、炒焦黄。
第五步、筒骨、姜`胡萝卜、玉米放高压锅煮。
十、山海骨的做法？
一、原料
主料 山海骨200克，童仔鸡200克。
调料 色拉油1千克（约耗50克），高汤75克，蒜子10克，黄酒、野山椒汁、泡椒、野山椒、盐、味精各5克，蒜香粉3克，椒盐2克。
二、山海骨的做法步骤
步骤1
将山海骨洗净切成3×1×1厘米的块，加蒜香粉及盐、味精各3克，腌制入味；
步骤2
童仔鸡斩块，加入野山椒汁腌制入味后，入四成热油中滑油备用；野山椒一切二备用。
步骤3
山海骨放入六成热油中炸至金黄色，放椒盐翻炒装在盘边。
步骤4
另起锅入油，放入童子鸡块，加入泡椒、蒜子、野山椒、高汤及其余调料调味，焖制5分钟，淋明油出锅，装在盘的另一边即成。
