【简介：】我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，木薯淀粉也是烘焙中和烹饪中常见的淀粉类食材。
木薯淀粉是木薯提取的淀粉，有遇热成透明状的特性，可以制作很多Q弹的美食，比如说芋圆、珍
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，木薯淀粉也是烘焙中和烹饪中常见的淀粉类食材。
木薯淀粉是木薯提取的淀粉，有遇热成透明状的特性，可以制作很多Q弹的美食，比如说芋圆、珍珠、黄金糕、钵仔糕等，用途非常广泛。
分享一款广式钵仔糕的做法，作为当地的特色小吃，受到了很多小伙伴的喜爱！其实这款美食在家制作也非常简单，一起做起来吧！
广式钵仔糕木薯粉：200g
澄粉：50g
白糖：80g
清水：400g
蜜红豆、桂花等：适量
1、200克木薯粉，50克澄粉混合过筛拌匀，慢慢加入200g清水，拌匀至无干粉状态。
2、白糖，清水200克倒入小奶锅中，开中火煮沸。
3、将粉浆搅拌一下，然后舀一大勺与糖水混合均匀。
4、将糖水慢慢的倒入剩余的粉浆中；一边倒，一边不停的搅拌，直到混合均匀。
5、将调制好的粉浆倒入模具中，9分满即可，表面放入适量蜜红豆或者干桂花等。
6、大火上汽后，放入蒸15分钟即可。
Tips:干货看这里！1、钵仔糕的模具可以是专用的、玻璃模具、硅胶模具、铝制模具，只要是食品级的，耐高温的都可以。
2、钵仔糕的糖也可以换成红糖，做出来的颜色就会深一点。
3、钵仔糕放糖的量，包括所放的馅料可以根据个人的喜欢去调节。
使用木薯淀粉，我还制作过芋圆鲜芋仙，网红脏脏茶，伙伴们如果喜欢可以关注我以后，移步“文章”一栏查看更多食谱哟！
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木薯粉是一种从热带植物木薯的块根中提取的淀粉，它无味道、无余味，较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
木薯粉在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性，用来制作麻薯，芋圆之类的甜点，或虾饺，凉皮等小吃也不错哦~
下面给大家分享一个制作芋圆的配方：
紫薯 2个
红薯 1个
芋头 4个
木薯粉 适量（上述食材称重后一半的量）
做法：
1.将紫薯、芋头、红薯隔水蒸熟，去皮压成泥，分别装在三个容器中称重。
2.按照每种食材重量的一半加入木薯粉（比如100克芋头泥加入50克木薯粉）和成团。
3.将各种面团分别搓成直径大约2厘米的长条，切成小段1-2cm的小段。
4.在芋圆上撒点木薯粉，手掌张开，将小段面团挨个画圈搓圆。
5.将芋圆冷冻保存，随时可以煮了吃。在煮芋圆的时候记得等熟了以后过凉开水，增加它的Q弹口感哦~煮好的芋圆可以加入适量的牛奶，椰奶，红豆，龟苓膏等食材，味道会更好哦~
再来个韩国大热的麻薯面包的配方：
木薯粉 200g
高筋面粉 30g
鸡蛋 1个
黄油50g
奶粉10g
水90g
黑芝麻 适量
做法：
1，除芝麻外所有材料混合，揉光滑成团，再加入芝麻揉均匀。
2，滚成大团松弛30分钟后，再分割成30g一个的小圆团滚圆
3，烤箱预热220度后，放入中层烘烤20分钟即可。
值得注意的是，木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用，通常我们买到的木薯淀粉是可以放心食用哒~
感谢Duck老师（@花甜食物恋 创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理。
