【简介：】本篇文章给大家谈谈《航空餐饮服务的研究报告》对应的知识点，希望对各位有所帮助。本文目录一览：
1、飞机上的餐食有啥 航空餐有什么特点
2、航空配餐的注意事项有哪些？请举
本篇文章给大家谈谈《航空餐饮服务的研究报告》对应的知识点，希望对各位有所帮助。
本文目录一览：
飞机上的餐食有啥 航空餐有什么特点
咖喱鸡肉米饭，意大利面，汉堡，叉烧包，巧克力，黄油，奶酪，面包，鸡肉卷等等，每个地方的航班的飞机餐都不一样。
航空配餐的注意事项有哪些？请举例说明。
预防是重点。
航空配餐的食品安全主要取决于能否严格遵守从新鲜食材的采购与储存、到安全加工与制备，再到递送和最终服务的整个供应链卫生标准。这就意味着相关各方必须持续关注食品卫生通则，例如个人卫生与清洁、食品容器和用具的适当消毒以及有效的害虫防治。
即便是在理想环境下，始终遵守这些原则也是一件困难的事情。在环境温度过高或卫生标准不达标的场所践行这些原则更是难上加难。
飞机餐的国家标准
由中国航空运输协会航空食品分会牵头起草，经食品安全国家标准审评委员会审查通过的《食品安全国家标准航空食品卫生规范》已于2016年12月23日正式颁布，并于2017年12月23日实施。这是我国首个国家级航空食品安全标准。
《航空食品卫生规范》规范了航空食品的生产和供应全过程。对航空食品的原料和成品采购、加工、储存、运输及机上供餐服务等操作及卫生控制提出了明确要求，尤其是对航空配餐的加工过程及机上使用过程进行规范。
明确了航空配餐储运温度和时限、装机验收内容、供餐服务卫生要求和回程餐/多程餐卫生管理以及航班延误食品风险控制等。《航空食品卫生规范》首次明确规定，航空配餐属于非预包装食品，不需要按照GB7718的要求标注食品标签内容，但必须提供供餐航班号、冷链食品出库时间及温度、食品配送储运温度以及出厂检验合格标识等食品安全信息。
《航空食品卫生规范》首次引入了第一质量控制期和第二质量控制期的概念。从而对食品加工到食用过程中的温度变化和储运时间的长短都进行了明确的、具体的规定，既方便了企业的操作，也为监管部门提供了监管依据。
《航空食品卫生规范》建立了《航空食品的微生物监控程序指南》，引进了国际上对食品微生物检查结果进行“风险分层评估”的理念，对航空食品微生物的监控项目、监控点、监控指标及频率进行了详细的规定，为企业有效实施航空食品安全风险控制提供了技术依据。
飞机餐的历史发展
早期的飞机餐通常以西式为主，但近年一些地区航空公司开始提供地区性的菜式，例如国泰航空供应一些特色中菜。
在中长途的航线，可能会有超过一顿飞机餐，由于时差关系，通常每餐会每隔5至6小时供应，就算当时的所在地并非用餐时间，亦可能在两餐之间提供如杯面等食物。在短程的航线，例如两小时以内的国内或国际航线，则只供应一些小食、点心或三文治及饮品。一些极短程的航线则更只有饮品提供。飞机餐的费用一般已包含在机票价格里。
除餐食外，航空公司亦会提供软性饮料例如汽水、果汁、茶等饮品，及酒精类饮品例如餐酒。部分航空公司的酒精类饮品需额外收费。
以上内容参考百度百科-飞机餐
以上内容参考视界网-填补航空食品监管空白 中国首个航空食品国家安全标准将实施
高风险航班的餐食服务原则
高风险航班的餐食服务原则是暂停餐饮和餐食预订服务，按绿色飞行标准给予里程补偿。
一、机上餐饮：
（一）中高风险地区出港配餐航班暂停餐饮和餐食预订服务，按绿色飞行标准给予里程补偿；
（二）低风险地区进出港配餐航班改为预包装食品，独立包装饮品和消毒湿纸巾；
（三）暂停提供餐谱和可食用冰块。
二、机上服务：
（一）在配备毛毯和耳机的航班和舱位，提供适量包装的毛毯和耳机；
（二）提供一次性头片，配备废弃口罩专用袋；
（三）暂停提供枕头、腰枕、杂志、报纸；
（四）暂停一对一问候服务。
关于《航空餐饮服务的研究报告》的介绍到此就结束了。
